... or treat?
La Fonda del Sol pompoensoep
voor 4 personen
1 pompoen (ongeveer 1,5 kg), vruchtvlees in blokjes gesneden
5 koppen kippebouillon
1 kop gesnipperde ui
3/4 kop gesnipperde lente-uitjes, enkel het wit
1 kop room
1 kop melk
zout, peper, snuifje cayenne, snuifje geraspte nootmuskaat
3/4 kop fijn gesneden lente-uitjes, enkel het groen
Doe de pompoen, kippebouillon, uien en de witte lente-uitjes in een grote pan. Breng aan de kook en laat zachtjes koken tot de pompoen zacht is. Zeef het mengsel of pureer het.
(Voor eenpersoonsgerecht: Eén portie kunt u zoals hierna vermeld serveren en de rest invriezen.)
Roer de room en de melk in de soep en kruid naar smaak met zout, peper, cayenne en nootmuskaat.
Serveer de soep op kamertemperatuur, gegarneerd met het gesnipperde groen van de lente-uitjes.